2.姜、筍、香菇、五花肉、火腿切片。
3、排骨、雞精涼水入鍋，放姜片，水燒開後撈出。
4.移入湯鍋，加入3倍於食材體積的開水，小火煨上湯汁。
5、雞蛋打散，放入鍋中，攤成蛋卷，切成條狀。
6、將煮熟的白菜放入盤子底部。
7.撒上火腿，將五花肉、冬筍、香菇、蛋卷條、鮮蝦依次放入碗中。
8.把肉湯舀出來，倒進盆子裏。
9.放入蒸籠，蒸20分鐘，江蘇特色的蒸菜就做好了。