胡蘿蔔是胡蘿蔔的英文學名。
胡蘿蔔的別名:胡蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆，又稱葫蘆巴、白菜頭、黃蘿蔔等。胡蘿蔔是傘形二年生草本植物，作為蔬菜與肉質根壹起食用。
胡蘿蔔每100 g鮮重含胡蘿蔔素1.67 ~ 12.1 mg，比番茄高5 ~ 7倍。食用後通過腸胃消化分解成維生素A，可防治夜盲癥和呼吸道疾病。可炒、可煮、可生吃、可腌制等。，並且耐儲存。世界各地均有分布，我國南北方均有栽培，產量居根菜類第二位。可以抗癌，被譽為地下“小人參”。