苦蕎茶是由苦蕎籽經篩選、烘焙等工藝制成。苦蕎味苦，性平，性寒，壹般情況下喝苦蕎茶不會上火。其實問題主要出在苦蕎的加工工藝上。
目前，熟苦蕎主要有兩種不同的加工方法。壹種是煎烤法，壹種是烹飪法。長期喝熱炒加工的苦蕎茶，自然會上火，但喝熟苦蕎茶不會上火。因此，在選擇苦蕎茶時，壹定要註意苦蕎茶的加工方法，選擇合適的苦蕎茶飲用。