2.豬小腸用鹽反復洗三四遍，翻過來用筷子洗。
3.將鍋燒開做水，將豬小腸放入沸水中焯壹下，去除異味。
4.將燙過的豬小腸撈起，用剪刀剪成10 cm段，反復沖洗。
5.準備大鍋，往裏面倒水，燒開。加入豬小腸和所有調料，大火燒開轉小火1小時。
6.烹飪過程中不要蓋上鍋蓋，這樣臟味會揮發。
7.1小時後，將腌制好的豬小腸撈出，切成段，裝盤，淋上鹵汁，撒上香菜，鮮美有嚼勁。