1.爆肚馮：位於牛街12號，是壹家歷史悠久、口味獨特的爆肚店，擁有很多忠實粉絲。
2.爆肚王：位於牛街16號，是壹家以爆肚為主要特色的小吃店，口味鮮美，價格實惠。
3.爆肚張：位於牛街20號，是壹家老字號的爆肚店，以傳統手工制作和獨特的調料配方而聞名。
4.爆肚趙：位於牛街22號，是壹家口味獨特的爆肚店，擁有很多忠實粉絲，價格也比較實惠。
以上是壹些比較有名的北京牛街爆肚店，您可以根據自己的口味和喜好進行選擇。