六月黃大閘蟹的醉蟹

壹、配制醉酒:用精鹽、蔥、姜、桂皮、八角、花椒制成醉酒，倒入鍋中，用武火煮沸片刻，撈出蔥、姜、桂皮，用紗布過濾去雜質，放涼，倒入幹凈的壇子裏，再用白糖、味精、高粱酒制成醉酒，倒入醉酒壇子裏拌勻。

然後處理大閘蟹:取健康的活大閘蟹，洗凈後放入水中養兩到三天，每天換水，以去除大閘蟹體內的汙垢。然後把它們拿出來讓它們把水吐出來，再在它們的肚臍裏放壹點精鹽壹會兒。

最後將大閘蟹放入壇子中完全浸泡，密封儲存10天即可食用。註意:飲用液體中的鹽含量不得低於20%)