臘八蒜米醋。由於米醋的顏色較淺，泡蒜後的顏色和之前壹樣，橙黃綠綠，味道適中，酸酸的，香氣濃郁，微甜。臘八蒜如果用老陳醋腌制，蒜的顏色會發黑，蒜瓣不夠綠，口感差。因為白醋不是純糧釀造，口感無法保證，所以需要米醋來腌制臘八蒜。