1.拌餃子面時，每500克面條加1個雞蛋，可以增加蛋白質的含量。煮的時候蛋白質收縮凝固，餃子皮變得緊實，不容易粘。
第二，水燒開後加入少量鹽，待鹽溶解後再去包餃子，直至熟，不出水，不翻面。水燒開後，既不溢出，也不粘鍋或皮膚。
第三，餃子做好以後，先用濾網把餃子泡在溫水裏，然後放在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。