材料:筍幹50克，蒜20克，姜65438克+蔥00克。
調料:辣妹15g永豐辣醬10g豆瓣醬5g湖北荊沙辣醬8g白酒3g鹽5g味精5g雞精10g辣椒10g秘制高湯1000g。
練習:
宰殺鱷龜，剁碎。
將筍幹浸泡，用雞湯煨。
大火，加入少許油爆姜，蒜蔥鱷魚皮，加入辣妹子15g永豐辣醬10g豆瓣醬5g湖北荊沙辣醬8g翻炒，噴白酒，加入秘制高湯，燉熟調味。
特點:湯汁鮮美，微辣。
註:這道菜是肉湯制作的關鍵:牛骨10斤豬管骨15斤豬肘8斤老母雞2頭豬瘦肉8斤加水50斤，煮20斤，取幹凈的湯。