2、酸奶中可消化蛋白和脂肪提高，酸奶在發酵過程中可溶性蛋白，非蛋白態氮和氨基酸的含量提高，據測算酸奶中蛋白質的消化吸收性能是牛乳中蛋白質的兩倍，酸奶在發酵過程中使奶中的遊離脂肪酸含量提高，更易被人體所吸收；
3、酸奶中乳酸含量高，乳糖在發酵過程中大部分被分解為乳酸，可適合更多的消費人群，乳酸能提高食欲，增進消化。