材料:蝦500g，雞蛋8個，鹽1勺，料酒1勺，食用油適量，白胡椒粉適量，蔥花適量，香菜1。
1，將水燒開，水燒開後加入1湯匙料酒，然後加入蝦仁焯壹下，約15秒。
2.15秒後，立即取出，瀝幹水分，放涼備用。將冷卻後的蝦仁放入蛋液中攪拌均勻備用。
3、另起鍋熱油，油量比平時炒菜略多。加入蝦和蛋液，開小火慢慢滑至熟。
4.用抹刀輕輕攪拌蛋液。
5.大約1分鐘後，雞蛋全部煮熟。加入蔥花增香，攪拌均勻即可食用。