徽菜在八大菜系中排名如何？

徽菜是中國八大菜系之壹，起源於南宋徽州府。由於明清徽商的興起，這種鄉土風味流傳甚廣。明清時期，徽菜曾居八大菜系之首。

有人對徽菜做了壹個八字總結:鹽重好色，貪腐溫和。色、香、味的追求是紮實的，極重火工，看起來很美。足夠的鹽，但仍力求保留食材的原味。

靠山吃山，靠水吃水。惠州雖然是“七山半水半田，兩路壹鄉”，但農業受到很大限制。但當地人帶著山珍海味和河鮮吃蔬菜，水陸雜糅，內容十分豐富。所以可以排在八大菜系之列。