2、肉兔切塊，姜切厚片，蔥切塊切碎，香菇對半切。將兔肉和兩片生姜放入鍋中，焯水五分鐘，取出備用。
3.起新鍋，倒入植物油和豬油，溶解，放入花椒、八角、肉豆蔻、香葉、桂皮、幹辣椒、蒜、姜、蔥、豆瓣醬，翻炒五分鐘。將兔肉倒入鍋中，加入生抽和老抽繼續翻炒10分鐘。加入壹半的啤酒，煮沸，再燉5分鐘。加入蘑菇、豆腐和剩余的啤酒，燉大約20分鐘。出鍋，撒上蔥花。