苣蕒菜能為人體提供胡蘿蔔素、維生素和礦物質、氨基酸等營養物質，增強人體體質和免疫力，有益於人體健康。
苣蕒菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有利於人體內廢物毒素的排泄，對便秘有很好的防治作用，抑制脂質的吸收，促進膽固醇的排泄，降低血脂，有益血脂健康，瘦身健體。菊苣含有鈣、鐵、鋅等微量元素，能促進人體發育。