材料:新鮮兔肉500克。
輔料:小辣椒、嫩姜、蔥、草果、大料、姜蒜、泡椒、花椒、姜、豆瓣醬、糖、料酒。
1，兔肉加料酒，鹽，生粉，腌制10分鐘。
2.姜蒜切碎，蔥切段，嫩姜切絲，辣椒切段。
3、兔肉上油30秒，不要太久，保持兔肉鮮嫩，然後撈起待用。
4.熱油炒出花椒、姜蒜、泡椒、草果2個、大料2塊、糖少許、豆瓣醬。
5.加入高湯或清水煮5分鐘，將油過的兔肉燒2分鐘，加入蔥、姜絲、胡椒粉煮2分鐘，加入少許味精，起鍋裝盤。