沸水蒸螃蟹需要十五到二十五分鐘。螃蟹種類很多，有大有小，所以煮的時間會有所不同。5/2以下的開水蒸螃蟹需要15分鐘左右，6/2以上的開水蒸螃蟹需要20分鐘左右。螃蟹腥味很重，再次蒸的時候可以加入適量的白酒和料酒，去腥效果很好。蒸螃蟹要有足夠的水，避免中途加水的問題，影響螃蟹的口感。
螃蟹的營養成分
每只100克蟹含能量103千卡、蛋白質17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、膽固醇267毫克、維生素A 389毫克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.28毫克、煙酸1.7毫克、維生素e 6.09毫克、鉀181毫克、鈉660