1.烹飪前先把蝦腌壹下。鹵制時，放料酒，蔥，姜。腌壹會兒就不臭了。
2、肉桂棒可以除臭。煮蝦的時候在水裏放壹點肉桂棒，不需要很多，這樣煮出來的蝦不僅不臭還很新鮮；
值得註意的是，優質蝦有蝦腥味，體軟透明，用手指按壓彈性不大；但泡好的蝦有彈性，沒有蝦味，也沒有堿味。當蝦沿著腸線剝開時，臭味更明顯。
參考資料:
蝦米-百度百科