制作方法:首先把面粉發起來，加入適量堿水和少許糖，揉勻，直到面團的堿合適。將面團分成25g份(* * * 40份)，每份壓成扁圓形，裹上20g豆瓣醬，封口。在封口處夾住鳥尾，用花鉗夾住，露出尾羽的樣子；在前面捏出鳥頭，在頭的前面捏出鳥嘴。用蛋清蘸兩個黑芝麻(防止脫落)，貼在鳥頭兩側做眼睛。然後放在抽屜上用大火蒸10分鐘左右。只需在鳥嘴尖上抹壹點紅色。