2、調料:色拉油1勺，鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，澱粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。
3.鍋中水燒開，放入洗凈的香菇，焯壹分鐘左右，撈出用冷水淋壹下，瀝幹備用。
4.擠出蘑菇中的水分，並將它們切成方塊。
5.取壹個大碗，放入豬肉餡和蘑菇丁，加入料酒、鹽、雞精、澱粉和蔥花姜末，撒上壹些芝麻，拌勻。
6.肉末攪拌好後，加入壹勺食用油攪拌均勻(加入食用油，因為油分子會包裹住菜餡，所以菜餡中的水分子不會逸出)。