使用綠豆澱粉，綠豆澱粉的膠凍性能好，可以使涼粉有勁道。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：綠豆澱粉 200克、水 適量、植物油 適量。
1、第壹步把綠豆澱粉和水放入盆中。
2、鍋裏加入水燒開，倒入綠豆澱粉。
3、邊攪拌邊倒入，不然會成團不均勻。
4、容器刷上植物油。
5、把做好的粉糊倒入。
6、放冰箱冷藏，吃的時候直接倒在案板上。
7、拿刮條器刮成條狀，這樣就完成了。