1.將鮮貝洗凈，晾幹，放入幹澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、紹興酒中，抓勻，上漿。
2.用漿糊把鮮貝抓起來，最後放壹點油壹會兒不粘。
3.西蘭花切成小花，洋蔥切段，姜切片。
西蘭花用開水焯水，焯水時加入少量鹽和油。
5.將鍋加熱，瀝幹油。油熱後，倒入帶糊的鮮貝。
6.將鮮貝煎至兩面金黃後取出。
7.鍋中留少許底油，放入蔥、姜翻炒，炒香。
8.倒入新鮮貝類，略炒
9.炒西蘭花。
10.加鹽和雞精調味水澱粉汁出鍋。