1、材料：剝皮牛500克、青檸1只、雞湯150毫升、麥芽糖少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
2、將剝皮牛剝皮去內臟洗凈，用適量鹽和胡椒粉塗勻魚身，腌制15分鐘，然後洗凈吸幹水分備用，青檸去皮榨汁備用；
3、開鍋下油，將剝皮牛煎至兩邊金黃，加入青檸汁、麥芽糖和雞湯，以鹽、糖調味，中火煮2分鐘，然後將剝皮牛翻轉，再煮2分鐘即成。