茄子切片，撒鹽，殺水，然後清洗幹凈；
熱鍋熱油，爆香蔥和蒜；
加入茄子，加鹽翻炒至軟身；
用生抽和蠔油調味，放入青紅椒，加入半碗清水煮至軟身，放入蔥花。
豬肉末炒酸豆角
熱鍋放油冷卻，放入肉末翻炒，變色後放入蔥、姜、蒜；
加入少許醬油上色，加入生抽、蠔油、鹽調味；
翻炒均勻，加入酸豆角，翻炒，撒上蔥花，取出。
炒菠菜
熱鍋用熱油爆香蔥、蒜、辣椒；
加入菠菜梗翻炒；
翻炒至軟身，加入菜葉翻炒；
加鹽翻炒均勻即可食用。