1，每100g鮮紅薯藤含蛋白質2.28g，脂肪0.2g，糖4.1g，礦物質鉀16mg，鐵2.3mg，磷34mg，胡蘿蔔素6.42mg，維生素0.32mg，與常見蔬菜相比，礦物質和維生素含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高於胡蘿蔔。因此，亞洲蔬菜研究中心將紅薯藤列為高營養蔬菜品種，稱之為“蔬菜皇後”。
2.紅薯藤具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥、促進新陳代謝、通便、利尿、升高血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯藤可以使皮膚光滑，經常食用可以防止便秘，保護視力，還可以保持皮膚細膩，延緩衰老。