1，大米要選好米，黑米是為了增加粘度。加入大米和黑米，比例約為4比1。
2.按照平時蒸飯的習慣，淘米瀝水。蒸好後，不要馬上開蓋。可以蓋上鍋蓋燉十分鐘。
3.燉米飯時調醋，大致放十勺米醋，三勺糖，兩勺鹽。攪拌均勻。
4.如果不容易溶解，可以加水，用火煮。盛壹碗米飯，放壹勺醋，嘗壹嘗。
5、根據口味，可能需要加糖或鹽。
6.將釀好的醋分幾次倒入所有的米飯中。徹底攪拌。
7.讓米飯冷卻，醋就會被米飯吸收。飯亮了就可以當壽司吃了。