紅薯又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
紅薯有紅皮紅瓤，紅皮白瓤，白皮白瓤，黃皮黃壤，黃皮紅瓤，紅皮紫瓤，紫皮紫瓤等多種形態。妳家裏買的紫白薯心是白的壹個原因就是白的，另壹個原因如果不能吃就是線蟲病造成的壞薯，那就扔掉吧！