1、在打蛋花之前直接稀釋雞蛋液，在攪拌好了雞蛋液以後，在碗裏倒上和雞蛋液等量的涼水；
2、在淋雞蛋液的時候，先按照壹個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反的方向淋雞蛋液；
3、可以從控制傾倒雞蛋液的速度上下手。不用碗來倒，把雞蛋液通過漏勺淋到湯裏；
4、可以用增加湯裏粘稠度的方式來增加打蛋花的效果；
5、可以用涼水稀釋壹些生粉團粉倒在湯裏，讓湯變得更加粘稠，這樣打出的蛋花也會更分散。