菱角生吃，味道微甜，肉質脆嫩，生吃是可以的。建議菱角用鹽水浸泡半小時後再吃。
荸薺壹般種植在氣候溫和的濕泥地，如池塘、沼澤等。氣候不能太冷，最好是25攝氏度到36攝氏度。水深應該是60厘米。
鹵水馬蹄的做法
將菱角用清水浸泡半小時左右，將菱角表面的汙垢清洗幹凈，放入鍋中，倒入清水(清水量剛剛超過菱角)，燒開。
水燒開後，倒入鹽，放入姜片，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘左右。煮熟後，取出瀝幹的水，用手掰開或用刀切開。