2.鹵汁是制作鹵菜的調料，泛指制作鹵水的中藥香料。鹵汁香味濃郁，能去除食物原料的腥味，增加食物的香味。鹵水是將鹵水放入鹵鍋中加水熬制而成，不同的鹵水配方可以制成不同風味的鹵水。
3.市面上用鹵汁調制的香料有上百種，常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、茴香、砂仁、陽春砂、香葉、丁香、母丁香、高良姜、香茅、甘草、草果等。超市買的鹵汁包已經準備好了，直接加到妳要腌制的材料裏就行了。