1.栗子洗凈，裝盤。
2.用剪刀剪栗子，要麽按照自己的方法，要麽用刀。將栗子切成2cm左右的口，壹定要切掉表皮。
3.開火，鍋裏的水煮幹凈後加鹽翻炒2分鐘。
4.鹽加熱均勻後，倒入栗子中翻炒。栗子裏的水完全炒熟，鹽不沾栗子(約15分鐘)。
5.加入糖，繼續翻炒，直到糖慢慢焦化，變成深咖啡色。
6.關火，小火燉3-5分鐘。
7.用篩子把栗子上的鹽和糖過濾掉，然後上桌。