石香菜是河南人比較熟悉的壹種調料。有叫麝香菜的地方，也有直接叫香菜的地方。它的本名是麝香菜，石香菜是音譯。真正的學名應該是留蘭香，壹種薄荷。
石香菜是壹種類似薄荷的植物，有大葉和小葉兩種，但葉子比薄荷葉小很多，植株也小很多，有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃面條，尤其是蒜蓉面。石香菜是蒜蓉面的經典搭配。