炒麥芽和生麥芽有什麽區別？

1.炒麥芽是取幹凈的麥芽，去雜，炒制而成。它的顏色是棕黃色，它的屬性更和平，它的味道更醇厚。生麥芽是禾本科大麥的成熟果實，經浸泡、發芽、曬幹而成。生麥芽湯顏色淺，味道甜，喝起來更好。

2.生麥芽:是禾本科大麥的成熟果實(穎果)——經過加工處理的加工品，將麥粒浸泡在水中，保持適宜的溫度和濕度，待芽長到5毫米左右時，在陽光下或低溫下曬幹..生麥芽是甜而平的。脾胃經。

3.炒麥芽:取潔凈的麥芽，按炒法(不加輔料的炒法稱為炒法)炒至焦黃，放涼，篩去灰分。