島魚用清水洗凈後，用刀在魚身上劃兩道口子，加鹽。
2
加入料酒和牛奶。
三
加入少許糖，攪拌均勻，腌制20分鐘。
四
鍋裏倒入植物油，油燒開前在魚上放上幹澱粉，再次拌勻。
油燒開後，放入鍋中炸至金黃色取出。
幹炸島魚成品。
烹飪訣竅
魚上切了幾道口子，以便腌制時味道更好。
加奶不僅讓肉好吃，還能讓肉滑嫩。
加糖是去除腥味的最好方法。