2.蕎麥每100g熱量324卡，口感粗糙。可直接用來蒸飯或煮粥，也可磨成粉做成饅頭、面條等面食。蕎麥雖然熱量高，但是營養價值很高。蕎麥中的蛋白質含量明顯高於水稻、小米、小麥和高粱，蛋白質中含有18種氨基酸，與豆類作物蛋白質中的氨基酸相同。
3、適量吃蕎麥不會發胖。蕎麥含有天然植物成分、黃酮類化合物、豐富的B族維生素和大量的膳食纖維。正確食用蕎麥，攝取這些營養物質，可以加速脂肪的氧化分解，以及身體的新陳代謝，防止脂肪堆積。