1、雞汁主要成分還是核苷酸壹類呈鮮味物質，含鹽份。可以理解為固態雞精的液化形式但是純度比固化雞精高，餐飲中壹般用於要求湯清色明類的菜肴，固化雞精遇水會變混濁。
2、雞粉壹般用於西式烹調。不屬於谷氨酸鈉類物質，是比較自然的提鮮呈味物，主要以人工添加合成為主化學加工為輔。絕對不含鹽。這應該是目前最高檔次的專門提呈鮮味物。
3、烹調壹般菜肴結果沒什麽區別。
4、區別主要體現在做西餐和做高檔中餐帶羹湯類菜肴時比較明顯。