豬肉灌的香腸需要蒸熟保存。
香腸是壹種以豬或者羊的小腸衣，灌入調好味的肉料幹制而成的食品，所以新灌的香腸如果不經過風幹、晾曬、熏制等步驟，那麽就需要蒸熟保存，否則容易變質。
中國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸制品，是中華傳統特色食品之壹，享譽海內外。