步驟:
1.兔肉切丁，放入少許料酒和勾芡粉煮10分鐘，嫩姜切絲，黃荊、蔥和泡椒切絲，姜和蒜泡成小塊。
2.用清油開關火。待油涼至六成熱時，將兔丁炸散，撈起兔丁放入空盤中。把油留在鍋底。
3.放入豆瓣小火煸炒，放入花椒，轉中火，放入腌姜、泡椒、蔥、蒜、醬油，煸炒壹分鐘，大火煸炒兔丁三分鐘，放入黃荊，煸炒壹分鐘，最後放入嫩姜和鹽，煸炒幾下，出鍋。
4.成品。