材料/工具:竹筍、勺子、水、鍋、碗、辣椒、鹽、糖、醋、料酒。
1.將竹筍清洗幹凈，去掉外皮和硬的部分，切成合適的大小。
2.將竹筍用沸水焯壹下，然後用冷水沖洗，直到它們變冷。
3.碗中加水，加入少量鹽、糖、醋、料酒，攪拌均勻。
4.將處理好的竹筍、調味料、辣椒放入鍋中浸泡至少6小時(最好是12小時)，讓竹筍充分吸收調味料。
5.取出泡好的竹筍，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。這樣處理的竹筍脆嫩可口，味道非常清爽。