2.幹燥方式有兩種:壹種是曬幹、掛曬或平曬。
3.將去皮帶柄的柿子壹個個夾在松繩上，按大小掛在架子上晾幹，並經常翻動。風幹3 ~ 4天後，待果表面發白結殼，果肉變軟時，第壹次輕輕托住，將果肉壓碎。促進軟化和收斂。
4.待果面幹燥，出現皺紋時，再捏第二次，將果肉硬塊壓碎，捏心腔。
5.每隔2 ~ 3天捏第三次，從基部捏掉果核，使果實頂部不再收縮。有核的品種，掐掉或擠出核，壹般三次。
6、二是人工幹燥，也就是烘烤的方法，烘烤時要及時軟化。