鮁魚蒜苔青島做法如下：
原料：鮁魚、蒜苔、白肉、蔥、蒜、白糖、老抽、味極鮮、啤酒。
1、鮁魚切段，蘸幹面粉過油炸。
2、炸至金黃外表略硬撈出。
3、白肉、蔥段、八角、花椒下鍋炒香，倒入啤酒，加入老抽、味極鮮、糖調味。
4、下入炸過的鮁魚段，大火燒開，小火燉20分鐘。
5、加入蒜苔，燒5分鐘後出鍋即可，喜歡辣的也可以放辣椒。