2.將黃花魚去鱗去內臟，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.姜、蒜分別切片，加入料酒、鹽、醬油、黑胡椒、花椒粉、辣椒粉，攪拌均勻制成鹵汁。
4.將鹵汁均勻塗抹在魚的內外，然後將魚和鹵汁壹起放入保鮮袋中，密封，腌制幾個小時。
5.盤子下面鋪壹層錫紙，刷壹層薄薄的色拉油，然後把酸菜魚放上去，直接放微波爐裏烤十分鐘，拿出來翻過來烤十分鐘。