1.雞爪洗凈,去指甲,從中間對半斬,這樣能更入味
2.把胡蘿蔔切成條,香芹去葉切成段
3.準備八角,香葉,花椒,蒜頭,小米辣
4.把上面3的所有材料放鍋裏水煮開後放入雞爪,大火煮8分鐘左右
5.撈出用冷水沖洗(這樣雞爪更有嚼勁)放在壹邊待用
6.小米椒切小段，蒜切粒，加入壹匙鹽，1克花椒，5滴白醋。涼白開裏放入胡蘿蔔段和香芹段（香芹段可以用開水煮半分鐘）攪拌均勻
7.加入放涼的雞爪
8.找個器皿裝起來，放12個小時就可以了。