1.將百葉切成2cm * 6cm的長條，用溫水浸泡，加入堿粉約20min，然後撈出水，洗凈瀝幹。
2.將百頁放入熱鍋中，加入鹽、味精和水，小火煨至水消失，起鍋平鋪在平板上備用；將洋蔥切成段；姜切末。
3.肉洗凈，切成6 cm *6 cm的塊。燒熱炒鍋，中火加油，放入蔥，爆香姜末，炒肉，加入酒、味精、鹽、冰糖、水、紅米、桂皮、八角，燉20分鐘，繼續小火煮30分鐘(熟的程度看大家喜好)。先把肉放在壹百頁上，再把汁倒在上面，就成了壹道美味的菜。