首先，
確認妳買的是不是好銀耳。可以拿起銀耳聞壹聞。有沒有刺？
鼻子的氣味還是有天然的細菌氣味。然後看顏色，是不是正常的黃色，如果顏色很白就要註意了，可能是因為用硫磺熏過。
第二，銀耳沒有用硫磺熏過，煮久了還是很脆的。可能是老銀耳，所以去超市買的時候，也要註意查看保質期。
第三，用冷水或溫水浸泡。有些人著急用開水，但是不好。泡發後剪去發根。建議用燉鍋煨。