可可粉是從可可樹結出的豆莢（果實）裏取出的可可豆（種子），經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。
現在的巧克力分兩種，壹種是純巧克力，也就是用可可豆做的巧克力。這種巧克力跟可可粉是近親。還有壹種，是代可可脂，也就是壹類能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂跟可可豆和可可粉就沒有什麽關系了。