1，切豆腐，上油。請註意，當油溫達到70%時，很難放大。
2.將生牛肉切成小塊。烹飪前先用冷水沖洗1小時，然後瀝幹血水。用鹽、料酒、花椒粉腌制2小時左右。
3、調料:蔥、姜、蒜切絲準備，桂皮壹小塊，八角壹個。
4、七成熱油倒入蔥姜蒜，翻炒出香味，倒入牛肉，點料酒，放入鹽和豆腐。加入冷水，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
5.水被肉擦幹後，出鍋。
6、可以撒上香菜。