食材:主料:薺菜75g，豆腐(南)20g，輔料:香菇20g，竹筍20g，水面筋50g，胡蘿蔔20g，調料:鹽3g，味精1g，姜3g，香油1g，植物油10g。
練習:
1，嫩豆腐切丁；水發香菇切丁；胡蘿蔔洗凈，放入沸水中焯壹下，切成丁。
2.薺菜洗凈，去雜質，切成細塊；熟竹筍(熟)和面筋也切丁備用。
3.炒鍋加熱至七成熱，放入雞湯、鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再放入姜末、味精。
4.煮沸後用10g水澱粉(5g澱粉加水)勾芡，取出前淋上香油，放入大湯碗中。