2.瘦肉洗凈，焯水，切成肉絲，加入料酒、鹽和醬油，拌勻腌制片刻。
3、皮蛋去皮，水煮熟，切塊備用。
4.將泡好的大米放入砂鍋中，註入適量的水。
5.用大火燒開，然後轉小火慢慢煮。
6.煮至粥稠後加入姜和瘦肉攪拌均勻繼續煮約10分鐘。
7.加入切好的皮蛋，攪拌均勻，煮5分鐘左右。
8.加入適量的鹽，攪拌均勻。撒上蔥花即可食用。