1.扁魚洗凈後，切花刀，加入料酒、鹽、白胡椒粉腌制15到20分鐘，蔥、姜切絲壹些。
2.將腌制好的扁魚放入盤中，加入蔥、姜片，放入蒸鍋。鍋裏的水燒開後，等十分鐘。
3.將蒸魚盤中的蔥姜切片撈出，倒出湯汁，然後放入準備好的蔥姜絲和幹辣椒(不要吃辣)，倒入兩勺蒸魚和醬油。
4.鍋裏燒開油，油熱後倒入鍋裏的蔥姜絲。
5、這樣壹盤清蒸魚就做好了。