在烹飪生牛肉之前，妳應該浸泡牛肉中的血液，這樣可以減少牛肉的腥味。煮的時間不能太長，會影響牛肉的口感，可以煮壹個小時左右的牛肉。
牛肉中肌氨酸的含量比其他任何食物都高。牛肉含有足夠的維生素B6，促進蛋白質的代謝和合成。牛肉中含有肉堿，主要用於支持脂肪的代謝。牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。